Corned Beef ist eine auf Salz eingelegte und gekochte Rindfleischspezialität. Der Name "corned beef" leitet sich von der Verwendung von grobkörnigem Salz, auch "corns of salt" genannt, ab.
Traditionell wird Corned Beef aus magerem Fleisch von Rindern hergestellt, häufig aus Teilen wie Brust oder Schulter. Das Fleisch wird mehrere Tage in einer Salzlake eingelegt, die oft mit Gewürzen wie Pfeffer, Gewürznelken und Lorbeerblättern aromatisiert wird.
Nach dem Einlegen wird das Fleisch gekocht, entweder durch langsam Schmoren oder durch Dampfgaren. Dieser Prozess macht das Fleisch zart und saftig. Corned Beef hat eine charakteristische rosa bis rötliche Farbe.
Corned Beef ist besonders in Irland, Großbritannien und den USA beliebt und wird oft traditionell als Hauptbestandteil von Gerichten wie Corned Beef and Cabbage (mit Kohl) oder Reuben Sandwiches serviert. Es kann auch in Eintöpfen, Suppen oder Ragouts verwendet werden.
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